世界中で祝う持続可能な食文化の日

6月18日、世界は持続じぞく可能かのうなガストロノミーの日ひを祝いわいます。

これは、食しょく、文化ぶんか、そして地球ちきゅうの健康けんこうの密接みっせつな関係かんけいを称たたえるために国連こくれんによって設立せつりつされた世界せかい的てきな取とり組くみです。

ガストロノミーは食しょくの芸術げいじゅつであり科学かがくであると呼よばれることが多おおいですが、環境かんきょう保護ほごのための強力きょうりょくな手段しゅだんでもあります。

持続じぞく可能かのうなガストロノミーは、地元じもとで調達ちょうたつされた旬しゅんの食材しょくざいに焦あせ点てんを当あて、習慣しゅうかんを見直みなおすよう促うながします。

食しょく料りょうが「農場のうじょうから食卓しょくたくへ」と運はこばれる距離きょりを短縮たんしゅくすることで、カーボンフットプリントを大幅おおはばに削減さくげんできます。

気候きこう変動へんどうの抑止よくしにとどまらず、この運動うんどうは、日本にほんの和食わしょくや健康けんこう的てきな地中海ちちゅうかい料理りょうりといった伝統でんとう的てきな技術ぎじゅつを称たたえ、料理りょうりの遺産いさんを保護ほごすることを目指めざしています。

この日ひを祝いわうことは、単たんに食事しょくじを楽たのしむことではなく、食しょく料りょうを生産せいさんする人々ひとびとの労ろう苦くを尊重そんちょうし、生物せいぶつ多様たよう性せいを推進すいしんし、食しょくシステムが将来しょうらいの世代せだいに対たいして持続じぞく可能かのうであることを保証ほしょうすることです。

買かい求もとめる食材しょくざいから調理ちょうり方法ほうほうに至いたるまで、意識いしき的てきな選択せんたくをすることで、一人ひとりひとりがより公平こうへいで持続じぞく可能かのうな世界せかいに貢献こうけんできます。