持続可能な美食の日の世界的な祝典

毎年まいとし6月ろくがつ18日じゅうはちにちは、世界せかい持続可能じぞくかのうな美食びしょくの日ひです。

2016年にせんじゅうろくねんに国連こくれんによって制定せいていされたこの日ひは、重要じゅうような文化的ぶんかてき表現ひょうげんとしての美食びしょくを祝いわうと同時どうじに、環境かんきょうに配慮はいりょした食しょくシステムへの緊急きんきゅうな必要性ひつようせいを強調きょうちょうしています。

持続可能じぞくかのうな美食びしょくは単たんなる料理りょうり以上いじょうのものです。

それには、食しょくの起源きげんや生産せいさんから、輸送ゆそう、調理ちょうり、そして最終的さいしゅうてきな消費しょうひに至いたるまで、食しょくの全ぜんライフサイクルを検討けんとうすることが含ふくまれます。

この取とり組くみは、フードロス、生物多様性せいぶつたようせいの喪失そうしつ、持続不可能じぞくふかのうな慣行かんこうによって生しょうじる天然資源てんねんしげんへの負担ふたんといった現代げんだいの課題かだいに対処たいしょするものです。

農場のうじょうから食卓しょくたくへの取とり組くみから地域ちいきの教育的きょういくてきなイベントまで、この日ひはシェフ、企業きぎょう、そして個人こじんを含ふくめたすべての人ひとに、食しょくとの関かかわり方かたを再考さいこうするよう促うながしています。

賢明けんめいな選択せんたくをすることで、私わたしたちは国連こくれんの持続可能じぞくかのうな開発目標かいはつもくひょう（SDGs）に貢献こうけんし、増ふえ続つづける世界人口せかいじんこうのために、食しょくシステムをより強靭きょうじんかつ公平こうへいなものにすることができます。

環境かんきょうを害がいすることなく食しょくが生産せいさんされ、楽たのしまれる未来みらいに向むかって責任せきにんを持もちつつ、私わたしたちの文化的ぶんかてき遺産いさんを祝いわいましょう。